忙着准备饭食佐料

泰顺三魁张宅村张氏祠堂里的盛宴。 

百家宴热闹一角

　　中新浙江网2008年2月22日电 昨天是正月十五元宵节，泰顺一年一度的传统民俗盛会“百家宴”隆重登场。就在不久前，“百家宴”被列为我省元宵节保护示范地，并已向国家申报全国非物质遗产“传统节日保护示范基地”。

　　泰顺乡间小道上摆满了桌椅，认识的不认识的，天南地北的人们在席间互相致意问候。昨天中午，泰顺三魁、雅阳、西旸、洲岭、垟溪等乡镇摆下了3890桌宴席，赴宴的人数超过38000人，创下百家宴历年之最。

　　百家宴民俗流传近千年

　　据地方史料记载，百家宴始于宋代，明清时极为流行，在百家宴的发源地泰顺三魁镇，几乎每个人都可以说上一段关于百家宴由来的传说。

　　相传南宋时，三魁镇张宅村先人为躲避战乱，从河北逃难到了泰顺三魁，此后张宅村人在每年正月十五元宵节这一天一起同饮团圆酒。最初百家宴被称为祠堂酒，范围仅限于本地氏族人聚集一起共进午餐，渐渐的，外姓人家也加入其中，后来逐渐演绎为张宅村与邻村之间的联谊聚餐。除了宴席之外，村民们组织的表演队伍，舞龙、舞狮、狮马灯，演奏民乐，放烟花，药发木偶等极富地方文化色彩的活动也融入了百家宴。百家宴的规模也一年大过一年，从早年的十几桌，发展到今天真正名副其实的“百家宴”、“千桌酒”，前来赴宴的人也扩展到了整个温州地区甚至临近的福建。

　　操办宴席全村老少齐上阵

　　昨天一大早，往日平静的三魁张宅村已是一片热闹场面，全村村民都从家里赶往帮忙。

　　“赶紧把桌布铺好，去厨房看看准备得怎么样了，”在张宅村祠堂内，村主任张来庆一边招呼村民，一边告诉记者：“百家宴的主要负责人员被称为‘福首’，每隔十年就要选出往后十年里的福首，今年的福首有41人，每个福首下面还有11个助手，不过即使这样大家还是忙不过来，所以全村老少都是帮手，要让远道而来的客人和朋友们过个快乐的节日。”

　　今年的“福首”之一的张庆桁被大家一致推选为三魁百家宴总负责人，他几乎一刻也没得闲。擦了擦额头冒出的汗水，张庆桁对记者说：“今年的客人比我们预想的还要多，去年我们村办了500桌，今年估计要加一倍。我们村的人就不吃了，把百家宴的位置都留给客人们。”

　　为设宴准备四千斤食材

　　走进设在张家祠堂的厨房，眼前的场景让记者吓了一跳，地上摆着上百个木盆，木盆里堆满了各式的食材，年糕、面条、牡蛎、鳗鱼、墨鱼、猪肉·····灶台边十几口大锅里正煮着年糕，主厨张世院一面掌勺一面对记者说：“这些菜我们从昨天晚上就开始准备起来了，一直忙到昨天夜里11点多，今天早上5点不到大家又起床干活了。”

　　张世院告诉记者，三魁的百家宴有4位主厨，每个主厨还要带几位帮手，每个主厨至少要负责200桌客人的菜。瞅了瞅地上堆积如山的食材，张世院说道：“我们今年准备摆800桌的，不过估计不够，还好之前我们准备充足，买了两千多斤年糕，肉有一千斤，其他各种食材都近千斤。”

　　十年一逢村民争当“福首”

　　中午11点，三魁镇里原本准备的800张桌子，每桌10人，就已经被全部坐满，村民们不得不临时加摆座位，一摆又是400桌。

　　11点半，百家宴准时开锣，第一道上桌的是长寿面，“希望大家健康长寿”，在张宅村村民的祝福声中，赴宴的客人们也一起举杯庆贺这个特殊的日子。专程从福建宁德赶赴百家宴的65岁老人陈福明乐呵呵地对记者说：“我已经连续来了两年了，这里热闹、喜庆，我觉得讨到了好彩头，明年我还要来。”

　　两小时后，远来的客人们酒足饭饱，百家宴也正式进入高潮。原来今年正是百家宴十年一次的还愿年，张宅村村民要抓阄选出未来十年里的百家宴“福首”，村民们一个个涨红着脸，抽到的新福首们欢天喜地，而没有抽到的村民脸上则流露出失望的神情。

　　在这次百家宴中担任财务工作的村民张杨程告诉记者，其实每次百家宴会“福首”都是要自己贴钱的，去年每个“福首”贴了一千多元，今年物价上涨，贴的钱更多了。“可是大家都觉得操办百家宴是一件有意义又有福气的事，每个人都乐在其中啊。”

　　选完了“福首”后，舞龙、舞狮队也开始走上街头表演，村里的戏台上也开始了越剧、木偶剧的演出，欢声笑语一直萦绕在元宵节的泰顺山村上空。(作者：林小勇、袁春宇、翁卿仑