泰顺百家宴又将开席如何上好这道大餐，是个考题

大笨钟

本报去年3月1日对泰顺百家宴的报道。

2月17日，农历正月十五，泰顺百家宴将在雅阳、三魁、西旸、洲岭、雪溪等五乡镇同时摆开。据当地有关方面统计，按照目前预订情况，到时候约有5万人同享此次盛宴。   堵在路上饿肚子，迟到了吃冷菜……因去年的赴宴人数超过6万人，许多人不免遭遇类似这样美中不足的情况，有人还曾发出“百家宴，好客容易待客难”的感叹。那么，此次百家宴，好客的泰顺人要怎样改良呢？记者为此进行了探访。   尽量拼车前往，避开交通高峰   顺利进入现场，是享受百家宴的前提。总结去年百家宴的经验，交通问题，成为重中之重。   去年：   昨天上午10时45分，记者驾车在距离雅阳镇约9公里处遭遇路阻，车子无法前行。路上已经有不少人开始步行，一对青年男女似乎早有准备，从旅行袋里掏出运动鞋给自己换上，方便步行。但一些带着小孩的游客就没那么方便了，小孩子走不了几步就吵着要吃东西，要喝水。一些人走累了，看见车流有挪动，就招手拦车，而被拦的车上如果有空位置，就开车门带人。   尽管有关方面在服务和管理上下了大力气，但对于车子被阻在半途，因迟到吃不上百家宴，一些游客表示不满。   ——摘自本报2010年3月1日报道   今年：   泰顺县公安局交警大队负责人介绍，今年组织了当地一些村委会干部、民兵、保安分布在各个路口，维持交通秩序，市公安局交警支队和泰顺县公安局也将安排警力上路支援。   五个乡镇都增设了停车场，以雅阳镇为例，设置了九处小车停车点，两处大巴停车点。在雅阳镇内，届时将有交通限制，摆设宴席的雅阳大道禁止机动车通行，氡泉路和官口街单向行驶。   提醒：   据当地交警部门称，距雅阳镇约5公里处的莲头村是一个交通瓶颈，因为这里是新58省道通往雅阳镇的必经之路，有两条路的车流汇集到这里，而这段路只有两车道，两侧禁止停车。游客驾车行经这里，请务必遵照交通规则匀速通过。抵达雅阳镇之后，请遵照指示牌，将车子停到离百家宴场地不远处的停车场，随后步行几分钟即可到达。不过，交警希望游客尽量拼车前往泰顺，提前出发，避开交通高峰。   没有预订席位，请勿贸然过去   泰顺县旅游局和雅阳镇政府相关负责人都说，接待量已经满负荷，不再接受预订，没有预订的客人请改天去。   去年：   迟到的客人很多，因为菜是统一烧出来的，迟到后只能吃冷菜。还有部分没有预先报名的游客赶来，组织者只得临时增加酒桌，但仍无法满足这部分客人。他们只好选择到小店买方便面或者吃自带的零食。雅阳大道上一家小店，方便面卖掉了4箱，火腿肠早就卖完了。——摘自本报2010年3月1日报道   今年：   这次百家宴，泰顺县各乡镇缩小了招待规模，其中雅阳镇为1500桌、三魁镇500桌、西旸镇1200桌、洲岭乡320桌、雪溪乡200桌，规模均比去年有大幅度缩小。至昨天，均已不再接受酒席预订，而有些村在农历年前就结束预订。同时，有些乡镇还错开2月17日，提前举行百家宴。如罗阳镇，昨天已开设宴席，而有的村前几天就已经举办。   泰顺县旅游局党组成员潘碧华说，百家宴是个富有传统特色的民俗活动，泰顺县可借此推进旅游，但一定要让参与活动的人吃好玩好，如果超出接待能力，难免出现这样那样的不足。今年压缩规模，就是为了更好地招待客人。   据悉，此次百家宴每桌收费在400元到600元之间。雅阳镇新联村“福头”季家忠说，准备的菜肴中，70%是农家特色菜，包括本地养的猪和鸡，还有一部分是从苍南县采购的。每百桌需要帮手七八十人，若游客人数一多，村里就没有足够的人手来帮忙，只能量力而行接待客人。   提醒：   今年的菜肴、桌数，以及停车场，都是按预订的人数配置的，各村虽然预留了一些，但数量非常有限，酒店接待能力更是有限，游客若没有预订席位贸然过去，有可能会遭遇饿肚子的尴尬等情况。   切记文明用餐，果壳请放桌上   食品卫生是游客最关注的问题之一，为此，泰顺县卫生监督部门早早介入食品安全检查。此外，环境卫生也将影响到游客的心情与食欲，可几万人同时用餐，留下的各种垃圾数量也将非常惊人，当地有关方面也希望客人文明用餐。   去年：   当地村民的卫生间都向游客开放。当地人包先生说，虽然是为了方便客人，但看着陌生人排着长队在他家如厕，感觉确实有点不方便。有客人抱怨“方便”非常不方便。   宴席结束后，路面留下很多筷子和纸巾，还有餐饮垃圾，村民们把一堆堆垃圾扫到路边，散发出恶臭的气味。   ——摘自本报2010年3月1日报道   今年：   雅阳镇镇长叶晓峰说，往常，雅阳镇的镇容街貌整洁有序。但百家宴活动一下子涌过来这么多客人，人数要超出雅阳镇常住人口。百家宴吃完之后，会留下很多垃圾，该镇原有的20多位环卫工人，肯定忙不过来，请大家注意卫生。   提醒：   希望客人文明用餐，用餐产生的果壳等垃圾请放桌上，这样让村民整理起来也轻松些。另外，当地村民家里的卫生间也会向客人开放，客人在使用时，请保持卫生，及时冲水，方便下一位客人使用。