常见野菜及食用方法大全

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22、野木耳
　　不多说，只说一般生长在伐断的树桩、枯树干等地方。食用方法与木耳一致。比黑木耳大，厚。口感远不如黑木耳。
　　另外倒下的泡桐树干上极易生长野木耳。
　　






　食用方法：与木耳一致。
　　

凉拌野木耳



炒野木耳



野木耳汤

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23、杠板归
　　学名赤地利，蓼科植物，多年生草本。类似半藤蔓生长。植株茎秆带刺。
　　别称蛇不过、蛇倒退、梨头刺、老虎利、五毒草等。
　　华东地区一般称为梨头刺、老虎利。
　　叶子酸甜。直接采摘生吃。小心叶根的刺。
　　


24、蒲公英（黄花地丁）
　　蒲公英属菊科多年生草本植物，高10～25cm，含白色乳汁。产于全国各地。
　　蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

蒲公英(白缘蒲公英)



蒲公英(亚洲蒲公英)




蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小莱。 　　
　　做馅：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。

凉拌蒲公英



蒲公英回锅肉

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25、紫云英（草子）
　　紫云英是豆科黄芪属的植物。分布于中国的长江地区，生长于海拔400米至3,000米的地区，多生长在溪边、山坡及潮湿处。别名：翘摇、红花草、草子等 。中国南方用作稻田冬季绿肥栽种。其花是蜜蜂采蜜的重要花原。
　　


食用方法：春季采取，洗净鲜用。煮汤，炒食。

炒紫云英

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26、车前草
　　车前草又名车轮菜，为车前科多年生草本。别名：车前实、虾蟆衣子、猪耳朵穗子、凤眼前仁。
　　生长在山野、路旁、花圃、河边等地。有利水通淋、清热解毒、清肝明目、祛痰、止泻的功效。不仅可药用，还可食用，深受人们喜爱。
　　

车前(大车前)



车前(小车前)



　食用方法：采摘嫩叶洗净凉拌或做汤料等





红枣车前汤

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27、益母草
　　益母草为唇形科植物益母草的全草。一年或二年生草本，夏季开花。生于山野荒地、田埂、草地等。全国大部分地区均有分布。在夏季生长茂盛花未全开时采摘。 食用功效： 味辛苦、凉。活血、祛淤、调经、消水。味微苦。
　　别名：益母蒿、益母艾、红花艾、坤草、茺蔚、三角胡麻、四楞子棵 野麻、甜麻萿（山东方言）.九塔花、山麻和九节草。
　　



食用方法：鲜用或干用均可，煲汤最佳，为良好滋补品，尤其对女人来说，从草名上也可以看出。
　　

益母草食料



益母草鸡蛋汤原料



益母草瘦肉汤

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28、刺嫩芽
　　刺嫩芽，属多年生落叶小乔木，别名：刺龙芽、刺老芽、辽东楤木、龙芽楤木、鹊不踏等。 刺嫩芽喜生长在沟谷、阳坡、土壤肥沃、潮湿或半阴的杂木林、阔叶林、混交林、次生林中或生长在林缘，灌木林、沟边等地。 目前主要分布在我国的东北。






刺嫩芽的嫩芽为食用部分，食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。多年来，一直是出口的主要野菜品种之一，而且供不应求。深受国内外广大消费者的称赞。可称得上是“美味山珍”。



刺嫩芽凉拌





刺嫩芽水煮

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29、野菱角
　　菱角又名水栗、菱实，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后食用，亦熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。味甘、平、无毒。具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。中国南部各省均有栽培或野生。其果肉可食，嫩茎可作菜蔬，果有尖锐的角，俗称菱角。

　食用方法：藤与果实都能食用。果实生吃或者炒菜，藤用开水煮熟后炒菜。

炒野菱角



炒野菱角藤

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31、梧桐子
　　梧桐科梧桐属落叶大乔木，高达15米。别名：青桐、桐麻等。
　　梧桐不是法国梧桐,很多人也把法国梧桐叫成梧桐,切记两种树木完全不一样。
　　泡桐亦有很多地区称为“梧桐”，古代制琴用的“琴桐”一般认为是泡桐。
　　梧桐子可以炒了吃，也可以磨成粉做豆腐。
　　

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32、橡子（栎果）
　　橡树又名栎树，是对壳斗科栎属植物的通称。
　　橡子是栎树的果实，形似蚕茧，故又称栗茧。橡子外表硬壳，棕红色，内仁如花生仁，含有丰富的淀粉，含量达百分之六十左右。既可食，又可作纺织工业浆纱用的原料。我国北方著名的橡树有辽东栎、蒙古栎，南方有青冈栎、高山栎、刺叶栎等数十种，栓皮栎、麻栎、槲栎、柞栎南北均有。橡树浑身是宝，除果实可供食用外，其木材坚实、耐腐性能好，是制作家具、农具、枕木、矿柱、电杆的好材料。



石栎



　橡子有涩味，不能生吃。成熟后可以磨成粉做豆腐。

橡子豆腐